Ingredienti
- 500g melanzane
- 1 uovo
- 4-5 cucchiai pangrattato (circa)
- Basilico
- 125 g mozzarella fior di latte
- Sugo (preparato con un barattolo di passata da 700g)
Procedimento
Cuoci le melanzane in padella, prima con il coperchio.
A fine cottura lascia freddare e mescolale con basilico, uovo e pangrattato. Il composto deve rimanere morbido ma lavorabile con le mani. Forma le polpette mettendoci al centro la mozzarella, scalda il sugo finché inizia a sobbollire e tuffaci dentro le polpette.
Cuoci con coperchio per circa 15 minuti, senza toccarle. A fine cottura trasferiscile in una teglia da forno, cospargile con del parmigiano e fai gratinare in forno a 200°C per una decina di minuti; lascia intiepidire e servi.
Perché fa bene
Anche questo è uno dei piatti della dieta bio-mediterranea seguita dai partecipanti allo studio scientifico “Il Bio dentro di noi” condotto dall’Università di Tor Vergata.
Le melanzane, grazie alla presenza di fibra e potassio, contribuiscono a ridurre i livelli di colesterolo cattivo.
Valori nutrizionali
| Valori nutrizionali | Per 100 g di prodotto |
| Kcal | 51 |
| Carboidrati (g) | 3.32 |
| Grassi (g) | 2.38 |
| Proteine (g) | 3.32 |
| Fibra (g) | 1.71 |
| Indice MAI | 0.655 |
| Qualità proteica | 1.9 |
