Ingredienti
- 250 g di quinoa
- 700 g di passata di pomodoro
- Capperi
- Origano q.b.
- 1 manciata di fagiolini
- 1 melanzana
- Pomodorini
- 1 manciata di spinaci
- Olio EVO q.b.
- Aglio
Procedimento
Fai insaporire la passata di pomodoro in padella per qualche minuto con olio EVO ed uno spicchio di aglio, successivamente aggiungi la melanzana tagliata a cubetti, i pomodorini, il sale, il pepe, i capperi e l’origano e poi aggiungi direttamente in padella la quinoa. È consigliato sciacquare la quinoa prima della cottura. Copri con acqua calda e negli ultimi minuti di cottura aggiungi fagiolini e spinaci.
Perché fa bene
La quinoa è una fonte eccellente di proteine vegetali complete, ricca di fibre e minerali come ferro e magnesio. Le melanzane apportano antiossidanti preziosi, mentre spinaci e fagiolini forniscono vitamine essenziali e clorofilla, che aiuta a depurare l’organismo.
Un piatto leggero ma saziante, perfetto per dare energia.
Valori nutrizionali
| Valori nutrizionali | Per 100 g di prodotto |
| Kcal | 90 |
| Carboidrati (g) | 11.71 |
| Grassi (g) | 2.77 |
| Proteine (g) | 3.63 |
| Fibra (g) | 3.45 |
| Indice MAI | >15 |
| Qualità proteica | 0 |
