Polpette cacio e ova

Ingredienti

Caciotta fresca grattugiata 400 g
Pecorino grattugiato 100 g
5 uova
Olio extravergine d’oliva per friggere
Sale qb
Pepe qb

Per il sugo:

Passata di pomodoro 400 g
peperone 150 g
1 spicchio d’aglio
peperoncino in polvere, (se di gradimento)
Olio extravergine d’oliva 40 g
Sale qb

Procedimento

Metti il formaggio e le uova in un recipiente e forma un impasto omogeneo. Lascia riposare per 30 minuti, forma, poi, delle piccole polpette. Friggile nell’olio EVO, scolale e mettile da parte.

Nel frattempo, prepara un sugo facendo imbiondire il peperone a fettine e l’aglio nell’olio EVO, versa la passata e fai cuocere per circa 10 minuti. Versa le “pallotte” nel sugo e continua la cottura per altri 10 minuti a fuoco lento.

Perché fa bene

Un fritto che fa bene (anche) al cuore? Sembrerebbe la classica contraddizione. E invece, se l’olio per friggere è extravergine di oliva e, se è biologico, il risultato in termini di salute non è esattamente quello che ci si aspetterebbe.

In questa ricetta la combinazione di formaggio e uova possano avere dei bassi indici di rischio cardiaco.